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          買牛奶關鍵是認準“1成分、2指標”
          來源:CCTV生活圈 時間:2022-8-15 11:38:03 瀏覽:4396次

            牛奶是我們日常生活中最常見的飲品之一,具有非常高的營養價值,市面上的牛奶產品越來越多,各種概念讓人眼花繚亂,到底該怎么挑選呢?

            其實挑選牛奶也是有技巧的,認準“1成分、2指標”,幫你挑到好牛奶。

            常見的高鈣奶、水牛奶、有機奶,到底值不值得購買呢?哪些牛奶最好別買?一起去了解一下吧!

           挑選牛奶認準:“1成分、2指標”

            1成分——生牛乳

            其實純牛奶的配料最簡單,只有一種,那就是“生牛乳”,認準這一種成分買,保證不會買錯。

            2指標——蛋白質、鈣

            ①蛋白質

            根據國家標準,純牛奶的蛋白質含量不低于2.9克,所以低于這個指標的牛奶就不要買了。一般情況下,蛋白質高于3.0克/百毫升的純牛奶,品質都很不錯。

            ②鈣

            生牛乳的鈣含量一般在90毫克~120毫克之間,加工時會流失一些,所以鈣含量高于100毫克才比較好。

            高鈣奶補鈣效果更好?

            答案:不一定

            市場上的高鈣奶可以分為兩大類。第一大類,由100%的生牛奶加工制成的高鈣奶,可以被叫做鮮牛奶,或是純牛奶,這主要取決于它的加工工藝,如果它的鈣含量比較高的話,也可以稱為高鈣奶。

            第二類,屬于外源添加的牛奶,奶牛產奶后在加工的過程中又加入了外部的鈣源,以此來提高牛奶里鈣的含量。這時的高鈣奶全稱叫高鈣調制奶,實際上只要是人能食用的鈣源,都可以添加到牛奶里,來提高牛奶的鈣含量。這種調制奶,由于添加了一些添加劑、調味劑,可能會改變一些口感。

            《中國居民膳食指南(2022)》推薦每人每天要食用300毫升到500毫升的牛奶,就能夠補充300毫克到500毫克的良好的鈣源。牛奶里的鈣源吸收率可以達到60%~70%,在所有的食物中屬于比較高的,性價比也比較高。至于高鈣調制奶,它是從外源把鈣加到了牛奶里,高鈣奶的鈣含量雖然增加了,但是加進去的鈣源吸收率并沒有增加。碳酸鈣的鈣,吸收率只有10%左右,與牛奶的差距還是巨大的。從吸收率的角度來說,應該以牛奶含有的天然鈣源為主,這樣才能起到更好的補鈣作用。

           水牛奶是否值得買?

            答案:因人而異

            雖然水牛奶在營養含量方面高于普通牛奶,但是有些營養也不是越多越好。水牛奶中的脂肪含量高達 7.5% 以上,是普通牛奶的2倍~3倍,肥胖人群不宜多食用。

            如果想補充更高的蛋白質和鈣,建議多喝一點普通牛奶就行,沒必要刻意追求水牛奶。

            有機奶是否值得買?

            答案:按需購買

            有機奶是指在奶牛飼養的過程中實現有機化,養殖環境和飼養方式比較嚴格。從營養成分上看,有機牛奶和普通牛奶所含有的鈣、蛋白質、脂肪、維生素等營養成分沒有明顯的差異。而從價格上看,有機奶往往價格比普通奶高很多。所以,從性價比的角度來看,有機奶性價比不夠高,可以按需購買。如果更追求品質,可以優先選擇有機奶。

           這些牛奶最好別買

            一、含乳飲料

            國家標準GB/T21732-2008《含乳飲料》中規定:“含乳飲料是以乳或乳制品為原料,加入水及適量輔料經配制或發酵而成的飲料制品!庇纱丝梢,含乳飲料其實是飲料的一種,起不到牛奶的作用。

            這些含乳飲料一般都含有大量糖分,而且營養價值也不能與純牛奶相提并論。長期飲用不僅不能提供優質的營養物質,還可能會增加齲齒、肥胖、挑食、偏食等疾病的風險,影響孩子的生長發育。

            所以,想要通過喝牛奶來補營養的,一定要擦亮眼,首選鮮奶或純奶!如果想換個口味,也應該選調制乳,而非含乳飲料。

            二、未加工的生牛奶

            生牛奶是指擠出來后沒有經過任何加工處理的牛奶,不少人會覺得這樣的牛奶新鮮、天然、無添加,會比包裝好的產品化牛奶更好。但是,生牛奶可能存在食品安全風險。生牛奶沒有經過殺菌,可能含有大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、布魯氏桿菌、結核桿菌等細菌。

            按照我國有關規定,生牛乳是禁止上市銷售的,這是為了防止人畜共患傳染病,以及其他有害微生物對牛奶的污染。所以,建議大家購買經過殺菌消毒的包裝牛奶更安全。


           
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